阅读《故都的秋》教学实录（片段），回答第16题。
案例：
师：那我们来想一想，这些平素让他魂牵梦萦的景色，现在到了故都，他为什么不着力地写，而只是匆匆地一笔带过，反而大写牵牛花、槐蕊、秋蝉、秋雨、秋枣呢？这是什么原因？如果是你，你会这样安排吗？
师：大家可以互相交流，借鉴一下别人的想法，看能不能对自己有所启发。想通了就说。
生1：我不会这样安排，但我觉得他的安排也有道理。我认为他是从秋味这个角度来写故都的秋的，而牵牛花、槐蕊、秋蝉、秋雨、秋枣更能表现秋味，它们是秋天的代表性景物，选择它们更有典型性。
生2：作者想从平凡中写出不平凡的味道来。
生3：作者从自己身边普通的事物来写对秋的感觉，容易引起读者的共鸣。
师：是呀。作品就是要引起共鸣的。陶然亭那些地方有些人不一定到过，我们当中有没有到过的？（学生中有点头的，但大部分未点头）所以，若你写了，大家不一定能和你沟通。这位同学讲解得很有道理。还有其他的解释吗？
生4：从细小的东西入手，细小处都这么有秋味，大处就更不用多说了。
生5：回到了故乡，会感到一草一木都是亲切的，所以一草一木都渗透着秋味。
师：好，大家的想法都很有道理。但不知道大家注意过这样一个现象没有，外地人听说成都就会想到都江堰、杜甫草堂、乐山大佛等，但是不是只有到了这些地方才能感受到成都的文化氛围，感受到那种成都味呢？
生1：不是！成都的特色是蔓延在生活中的。
师：那同学们，要是让你们描写成都的味道，你们会从哪里着手描写呢？
生2：成都大街上，弥漫着火锅味的川普，路两旁的成都风味小吃，还有大大小小的茶馆，哗啦啦的麻将声，都是成都独特的风味。
师：那同学们，如果老师提起北京，你脑海里出现的是什么？
生：故宫、天安门、长城……
师：对，提起北京大家首先想到的是北京的这些代表性的地方。那你去了之后呢？是不是非得到了这些地方才能感到那种京味呢？
生：不是。
师：我们在那小胡同里依旧能感觉到那种京韵京味，所以郁达夫没去之前想的和去了之后写的不一致，我们能够理解。这是一个方面。另外我们想，他所提到的陶然亭的芦花、钓鱼台的柳影、西山的虫唱、玉泉的夜月、潭柘寺的钟声，这些都是京都名胜美景和特色。这是历史留下来的外在的印痕，是外来人最易注目的。那些渗透于骨髓里的传统神韵，却存在于北平普通老百姓的日常生活中。而且游人如织的地方给人的感觉是什么样的？
生：吵闹的、拥挤的。师：对，是吵闹的、拥挤的。也就是说给人的感觉是暖的、热的。如果写这些地方，和我们本文的基调一致吗？吻合吗？
生：不吻合。
师：与本文的基调不吻合。所以，你看与本文的基调不吻合的作者就点到为止。再加上我们刚才说的那些原因，所以虽然让他魂牵梦萦，但作者只是匆匆地一笔带过，这就是围绕中心来选材，这样写就叫“不蔓不枝”。
问题：
(1)分析教师在学生品读语言过程中的指导作用。
(2)分析该教师在教学过程中有什么值得借鉴之处，结合具体内容分析。